- 6 sinaasappelen (ca. 400 ml sap)
- 1/2 citroen
- 2 eieren
- 4 lepel suiker
- 12 g gelatineblaadjes
- 1 dl room
* 1/3 van de sinaasappel getand afsnijden.
* Het vruchtvlees uithalen en samen met het sap door een zeef duwen.
* Ofwel de sinaasappels halveren en uitpersen. Schillen bewaren.
* Gelatine ca. 5 min. weken in koud water.
* Een beetje sinaasappelsap tegen de kook aanbrengen en de geweekte gelatine hierin oplossen.
* De eierdooiers met de suiker kloppen.
* Het sinaasappelsap, citroensap en geweekte gelatineblaadjes onder de eierdooiers/suiker mengen.
* Het mengsel laten opstijven bijv. op ijswater of in de koelkast tot het geheel lobbig wordt
* Ondertussen eiwit en slagroom stijf slaan.
* Als de bereiding dik begint te worden eerst de slagroom en daarna het eiwit voorzichtig onder mengen.
* De bavarois in de sinaasappelen scheppen, volledig laten opstijven. (ca. 4 uur)
* Versieren met slagroom en een kriekje.
Tips:
- 3 lepels cointreau of grand marnier toevoegen.
- Deze bereiding kan ook in champagneglazen opgediend worden.
- Voeg een sinaasappel in gefileerde partjes toe aan de bavarois.
- In een puddingvorm opdienen i.p.v. in sinaasappels. De vorm omspoelen met koud water (niet afdrogen) zodat de vorm gemakkelijker loslaat. Hou de puddingvorm 4-5 seconden in heet water. Leg de schaal op een vorm en keer ze samen om.