Advocaat

- 8 eierdooiers, 
- 1 blik gecondenseerde melk (ca. 400g)
- 2 pakjes vanillesuiker,
- 350 g fijne suiker,
- 125 tot 250 ml alcohol van 90°

* De eierdooiers, melk en vanillesuiker mixen op lage snelheid tot men een gladde massa bekomt.
* Voeg 100 gram fijne suiker toe, schakel de mixer op hoge snelheid en voeg beurtelings de alcohol en de rest van de suiker toe.
* Laat nog enkele minuten draaien.

* Laat de advocaat opstijven (1 - 3 maanden).

Tip:
- Met poedersuiker wordt de advocaat vaster.
- 1 druppel amandelextract toevoegen.
- Alle ingrediënten op kamertemperatuur gebruiken.
- Verwerk het eiwit in chocolademousse of eiwitschuimpjes.