Pagina's

vrijdag 22 januari 2016

Citroenlikeur

- 8 citroenen (liefst biologisch)
- 750 - 1,250 kg kristalsuiker.
- 2 flessen alcohol (0,75 l. per fles vb gin, witte rum, vodka of jenever)

* Schil de citroenen zeer dun (er mag geen wit aanhangen) en snijd de schillen in stukjes.
* Voeg de citroenschil bij de alcohol in een afsluitbare bokaal en laat gedurende 8-14 dagen trekken. 

* De citroenen uitpersen en het sap invriezen.

* Zeef de citroenschil uit de alkohol.
* Laat de suiker smelten in het ontdooide citroensap en voeg bij de alcohol.

* Laat nog enkele weken staan.

zaterdag 2 januari 2016

Catalaanse tortilla in de oven

4 personen


- 150 g pikante chorizo
- 100 g paprikareepjes (diepvries) 
- 100 g erwten (diepvries)
- bieslook 
- 400 g aardappelen 
- 1 rode ui 
- 6 eieren 
- 2 dl lichte room 
- 50 g geraspte emmentaler 
- peper en zout
 

* Kook de geschilde aardappelen gaar (± 20 min). Laat afkoelen en snij in dunne schijfjes.
* Snipper intussen het bieslook fijn.
* Snij de chorizo in schijfjes en de ui in dunne ringen.

* De oven voorverwarmen op 180 °C.

* Kook de erwten 5 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

* Klop de eieren samen met de lichte room los in een kom. 
* Voeg de emmentaler en het fijngesnipperde bieslook toe en roer goed. 
* Kruid met peper en zout.

* Leg een vel bakpapier in een ovenschaal en verdeel er de aardappelschijfjes, de uiringen, de diepgevroren paprikareepjes, de erwten en de chorizo over. 

* Meng goed en giet er het eiermengsel over.

* Zet ± 40 min. in de voorverwarmde oven, dek af met aluminiumfolie en laat nog ± 10 min. bakken.



* Opdienen met een salade.


Bron: