Courgette vermomd als ananas

- 1 kg courgette (max. 20 cm groot)
- 150 g suiker
- 350 ml ananassap
- 30 - 35 ml citroensap 
- eventueel gele kleurstof

* De courgettes voorzichtig schillen, in de lengte halveren en de zaadjes en merg met een lepel verwijderen.  
* De helften in schijven van ca. 1 cm snijden. 

* De courgetteschijfjes samen met de rest van de ingrediënten aan de kook brengen.
* Het vuur lager zetten en ca. 20 min. laten sudderen.

* Doe de courgettes in weckpotten en giet de vloeistof erover tot 1.5 cm onder de rand.

* Wecken: 30 min bij 90°C (of 15 min op 100°C).

* Laat ze nog even intrekken, zodat de smaak goed in de courgettes kan trekken. 

Bron: Vicki’s canning world